Col picuda

La col picuda es una de las más de cien variedades conocidas de coles y aunque su popularidad es relativamente reciente entre los consumidores, su aporte de nutrientes y cualidades alimentarias son similares al resto de las especies de col que existen.
El contenido de nutrientes y principios activos que posee la col picuda es elevado, sobre todo en cuanto a vitamina A y C. Su contenido en fitoquímicos contribuye a la prevención de enfermedades degenerativas y a estimular el sistema inmune.

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La col picuda es una de las más de cien variedades conocidas de coles y aunque su popularidad es relativamente reciente entre los consumidores, su aporte de nutrientes y cualidades alimentarias son similares al resto de las especies de col que existen.
El contenido de nutrientes y principios activos que posee la col picuda es elevado, sobre todo en cuanto a vitamina A y C. Su contenido en fitoquímicos contribuye a la prevención de enfermedades degenerativas y a estimular el sistema inmune.

Información adicional

Propiedades y beneficios

Contiene más vitamina C, aportando incluso un mayor porcentaje de esta vitamina que algunas frutas como la naranja.
Aporta grandes cantidades de ácido alfa-linoléico, conocido comúnmente como Omega-3, vital para disfrutar de una salud mental óptima. La col también ayuda a reducir el riesgo de padecer diabetes tipo 2 y mejora la salud cardiovascular.
La col presenta un elevado contenido de vitamina A, a diferencia de la mayor parte de las verduras verdes.
Por último, la col contiene más calcio que otros productos como la leche, lo que la convierte en una fuente muy importante de este mineral.

Receta sugerida

Col picuda con salsa de almendras/

Ingredientes
1 col picuda, no demasiado grande (También sirve cualquier otra variedad de col morada.
1 puerro, la parte blanca
1 cebolla mediana
60 gramos de almendras blancas o con piel, trituradas.
3 o 4 dientes de ajo
50 clts. de vino blanco
30 clts. de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de cúrcuma en polvo (o de ralladura de cúrcuma fresca)
1 pizca de pimienta.
1 pizca de sal.

Preparación
Cortar la col picuda en rodajas de unos dos dedos y cocer al vapor. Se hace rápido (unos cinco minutos) porque es muy tierna y no tiene que hacerse del todo porque luego debe cocer con la salsa.

En un fondo de cacerola se ponen a rehogar a fuego suave con el aceite, la cebolla, el puerro y el ajo, todo ello muy picado, cuando ya está transparente se añade el pimentón, el comino, las almendras y el vino, se remueve bien y se sube el fuego para evaporar el alcohol.

Colocamos los trozos de col encima y añadimos parte del agua que hemos utilizado para la cocción, no hace falta cubrirla del todo.

En este momento es cuando se echa la sal, la cúrcuma y la pimienta. Se cuece todo unos minutos para que se mezclen los sabores y ya está lista.

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Descripción

Col Picuda

 

El contenido de nutrientes y principios activos que posee la col picuda es elevado, sobre todo en cuanto a vitamina A y C. Su contenido en fitoquímicos contribuye a la prevención de enfermedades degenerativas y a estimular el sistema inmune.

Propiedades y beneficios

Contiene más vitamina C, aportando incluso un mayor porcentaje de esta vitamina que algunas frutas como la naranja.
Aporta grandes cantidades de ácido alfa-linoléico, conocido comúnmente como Omega-3, vital para disfrutar de una salud mental óptima. La col también ayuda a reducir el riesgo de padecer diabetes tipo 2 y mejora la salud cardiovascular.
La col presenta un elevado contenido de vitamina A, a diferencia de la mayor parte de las verduras verdes.
Por último, la col contiene más calcio que otros productos como la leche, lo que la convierte en una fuente muy importante de este mineral.

Receta sugerida

Col picuda con salsa de almendras

Ingredientes 
1 col picuda, no demasiado grande (También sirve cualquier otra variedad de col morada.
1 puerro, la parte blanca
1 cebolla mediana
60 gramos de almendras blancas o con piel, trituradas.
3 o 4 dientes de ajo
50 clts. de vino blanco
30 clts. de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de cúrcuma en polvo (o de ralladura de cúrcuma fresca)
1 pizca de pimienta.
1 pizca de sal.

Pasos a Seguir (15 minutos)

  1. Cortar la col picuda en rodajas de unos dos dedos y cocer al vapor. Se hace rápido (unos cinco minutos) porque es muy tierna y no tiene que hacerse del todo porque luego debe cocer con la salsa.
  2. En un fondo de cacerola se ponen a rehogar a fuego suave con el aceite, la cebolla, el puerro y el ajo, todo ello muy picado, cuando ya está transparente se añade el pimentón, el comino, las almendras y el vino, se remueve bien y se sube el fuego para evaporar el alcohol.
  3. Colocamos los trozos de col encima y añadimos parte del agua que hemos utilizado para la cocción, no hace falta cubrirla del todo.
  4. En este momento es cuando se echa la sal, la cúrcuma y la pimienta. Se cuece todo unos minutos para que se mezclen los sabores y ya está lista.