Descripción

Calabacín

El calabacín es un fruto alargado de color verde intenso, con brillo y elevada productividad. Tiene una gran calidad organoléptica de un aspecto firme, con cierre pistilar pequeño y de buena conservación post-recolección.

Propiedades y beneficios

• Se trata de una verdura rica en carbohidratos, agua y fibra, vitaminas: A, C y B9, sales minerales: potasio, fosforo, magnesio y calcio.
  El calabacín es escaso en hierro, zinc, selenio, manganeso y cobre, proteínas y grasas.
• Beneficia al sistema inmunológico y protege frente a las infecciones.
  
• Excelente diurético que ayuda a superar las cistitis, cálculos renales, arterial, retención de líquidos y edemas.
  
• Tiene acciones depurativas y desintoxicantes por su riqueza en potasio.
  
• Beneficia la función de contracción y relajación de la musculatura corporal debido a su alto contenido en magnesio.
  
• Mantiene unas correctas funciones cerebrales, gracias a su abundancia en fósforo, lo cual puede ayudar a evitar el deterioro cognitivo de la vejez.
  
• Es laxante como consecuencia de su alto contenido en fibra. Tiene una acción vermífuga que ayuda a la eliminación de lombrices intestinales en casos de parasitismos.
  
• Protege la piel, tiene una potente acción cicatrizante de heridas y quemaduras debido a su alto contenido en vitamina C.
  
• Protege contra la anemia y trastornos gastrointestinales por su riqueza en ácido fólico.
  
• Retrasa el envejecimiento y la aparición de enfermedades degenerativas tales como cáncer, cardiovasculares, Alzheimer, Parkinson, etc., gracias a la acción antioxidante de las vitaminas A, C, E, el zinc y el selenio.

Receta sugerida

Calabacines rellenos de carne y salchichas

Ingredientes (4 raciones)
6 calabacines redondos
200 gr carne picada
2 salchichas de pollo troceadas pequeñitas
1 rulo de queso de cabra
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
2 cebolletas
2 tomates grandes rojos

1 aguacate grande pelado
limón, el zumo
Parmesano rallado fino
Sal en escamas o gruesa y pimienta

Pasos a Seguir
1.- Picar las cebolletas y los pimientos y rehogar en aceite de oliva. Agregar las carnes y saltear todo muy bien. Retirar del fuego, agregar el huevo y el queso. Salpimentar.
2.- Poner los calabacines en el microondas durante unos minutos hasta que estén blandos pero enteros. Quitar una tapa y vaciar. Dejarlos boca abajo para que suelten bien el líquido que desprenden.
3.- Salar los calabacines por dentro y rellenar. Poner una fuente de horno y cubrir con rodajas de queso de cabra. Gratinar durante unos 15´ hasta que se doren.
4.- Lavar y cortar los tomates en rodajas y el aguacate pelado en trozos. Regar con limón y condimentar con sal en escamas o gruesa. Servir los calabacines acompañados de la ensalada de tomates y aguacate.

Calabacín