Descripción

Berenjena Negra

Se trata de una planta de cultivo anual, de tallo semileñoso de crecimiento compacto y entrenudos cortos. Hojas grandes, con largos pecíolos huecos y lobulados, de tacto áspero. Flores grandes y amarillas. El fruto es alargado, cilíndrico y macizo de color negro liso.

Propiedades y beneficios

· Posee muy pocas calorías (17 calorías cada 100 gramos) por su elevado contenido de agua, por lo que es un vegetal ideal para incluir en cualquier dieta para bajar o controlar el peso.

· Mejora la circulación.

· Tiene propiedades antioxidantes, ya que contiene vitamina E, antocianina, un antioxidante que se encuentra en la piel de la berenjena y protege al organismo de algunos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas (por lo cual es recomendable comerla con piel) y ácidos fenólicos.

· Tiene un alto contenido de potasio y algo de sodio, importantes para el sistema nervioso y cardiovascular.

· Por su alto contenido de agua es un muy buen diurético por lo que ayuda a perder peso.

· La fibra de la berenjena contribuye depurar el organismo, a bajar los niveles de azúcar en sangre (tan necesario para las personas con diabetes, por lo cual es un alimento muy adecuado para diabéticos), favorece la eliminación del colesterol, ya que absorbe las grasas de los alimentos que se comen con ella y que circulan por el intestino favoreciendo además la eliminación de las toxinas del organismo y regulado el tránsito intestinal. Para disminuir el colesterol se recomienda tomar medio litro de agua de berenjenas al día durante una semana.

· Aporta un alto contenido de ácido fólico, muy importante para las embarazadas durante los primeros meses de gestación.

· Su contenido en hidratos de carbono es escaso y en fibra alto, por lo cual resulta un vegetal muy indicado para las personas que tienen diabetes.

· Estimula el funcionamiento de la bilis, siendo muy efectivo su consumo en casos de insuficiencia hepática, por ejemplo.

· Es un vegetal muy rico en magnesio y hierro, una berenjena grande puede aportar hasta el 15% de la cantidad de éstos que se recomienda consumir diariamente. Por ello, es ideal para prevenir la anemia, aumentar y mejorar las defensas así como el funcionamiento cardíaco y muscular.

· Su pulpa machacada, posee propiedades curativas y balsámicas para las quemaduras solares así como para calmar el dolor causado por enfermedades reumáticas.

Receta sugerida

Berenjena rellena de atún

Ingredientes (4 raciones)
2 berenjenas grandes
240 gramos atún al natural
1 cebolla
2 tomates maduros
120 gramos queso rallado grana padano
125 mil vino blanco
Orégano fresco
Pimienta blanca
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Pasos a Seguir
1.- Limpiamos bien las berenjenas, las cortamos por la mitad a lo largo. Con una puntilla o cuchillo pequeño hacemos unos cortes en forma de rombo en la zona blanca, le ponemos un poco de aceite y las hacemos en la plancha por la parte carnosa.
2.- Las dejamos que se hagan bien a fuego medio y cuando estén las vaciamos ayudándonos con una cuchara, sin romper la piel.
3.- En una sartén con 3 cucharadas de aceite freímos la cebolla picada muy fina y cuando esté añadimos el tomate rallado lo freímos y ponemos la berenjena que hemos vaciado muy picada junto con el atún,
4.- Lo cocinamos durante 5 minutos y añadimos el vino, el orégano picado, la pimienta recién molida y probamos de sal. Rellenamos las berenjenas y las cubrimos con el queso y lo metemos al horno a 180º hasta que se doren.

Berenjena Negra